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詳細資料ISBN：9789865730109 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 144頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 時下最火紅的咖啡館輕食QUICHE，在家也能輕鬆上桌！ 洛林法式鹹派、普羅旺斯蔬菜鹹派、田園野菇鹹派、菠菜雞肉蘑菇派、香辣馬鈴薯香腸鹹派…… 隨時放入烤箱熱一塊，正餐、下午茶、宴客都合適，愜意享受法式優雅風情！ 熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴JIMMI，結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理，示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授，並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。你也能做出比專賣店更道地的美味法式鹹派！ －酥脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 ＝ 美味法式鹹派 －收錄50道蔬食鹹派、肉＆海鮮鹹派、無派皮鹹派食譜 －圖文詳細解說派皮、蛋奶液＆醬汁完整作法 －特別收錄：烤出完美派皮的祕訣、無派皮的好吃鹹派變化式、利用冷凍保存食材隨時烤出美味鹹派的快手食譜 誰能抵擋法式鹹派的誘惑？酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起，讓人一口接一口難以抗拒。只要5個步驟，在家也能完成令眾人驚豔的法式鹹派！ → STEP1 預烤派皮 以麵粉、奶油、蛋、冰水、鹽製成的派皮，口感酥脆。 ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題！ ▲在材料中做點變化，就能有更多風味！黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮…… → STEP2 調製蛋奶液 以蛋、牛奶、鹽、胡椒拌勻而成的蛋奶液，軟嫩香濃。 ▲除了常見的蛋奶液，也可以換為白醬、青醬、紅醬，或是在基本蛋奶液中做些變化，例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液…… → STEP3 調理餡料 可依經典配方也可自由搭配的內餡。 各種時令蔬菜（菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……）、香草（羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……）、鮮美肉類&海鮮，或是各式起司、醃漬品（酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……）、肉類加工品（煙燻香腸、培根……）都能自由組合入派！請參考書中的餡料搭配，保證美味好吃。 → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → STEP5放入烤箱烤15〜20分鐘 法式鹹派，優雅上桌！ |
| 搜尋參考資料: 1. www.books.com.tw/products/0010648976 書名：法式鹹派，優雅上桌，語言：繁體中文，isbn：9789865730109，頁數：144，出版社：水滴文化，作者：金一鳴/著,廖家威 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271083745 法式鹹派，優雅上桌－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! www.mrbook.com.tw/showroom/book?layer=product&cpdtNum=20066840 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche，在家也能輕鬆上桌！ 洛林法式鹹派、普羅旺斯蔬菜鹹派、田園野菇鹹派 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001266922356704 首頁 〉中文書 〉生活 〉食譜 〉法式鹹派, 優雅上桌 法式鹹派, ... www.youtube.com/watch?v=lbEOJJ124c8
時下最火紅的咖啡館輕食Quiche，在家也能輕鬆上桌！ 洛林法式鹹派、普羅旺斯蔬菜鹹派、田園野菇鹹派、菠菜雞肉 ... 法式鹹派，優雅上桌 |
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資料來源：博客來 |
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